Formation Boulangerie Professionnelle : Compétences Clés à la Carte pour Entreprise — Montée en compétences | Boite2

Les entreprises qui investissent dans la formation prennent de l'avance. Formation Boulangerie Professionnelle : Compétences Clés à la Carte pour Entreprise en fait partie.

Cette formation permet aux professionnels de découvrir les techniques essentielles de la boulangerie artisanale, en insistant sur les standards de qualité, les processus de fabrication et les méthodes de gestion adaptées aux contraintes industrielles. Les participants apprennent à réaliser des produits de base (pain, viennoiseries) et à optimiser les coûts de production sans compromettre la qualité. La session inclut des démonstrations pratiques et des exercices encadrés pour une mise en application immédiate.

Objectifs

• Maîtriser les techniques de base de la boulangerie artisanale et leurs applications industrielles", "Comprendre les processus de fabrication du pain et des viennoiseries", "Optimiser les coûts de production tout en maintenant la qualité", "Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité en boulangerie", "Savoir adapter les recettes aux volumes de production d'entreprise"]

Programme

[{"module": "Introduction aux fondamentaux de la boulangerie", "content": "Présentation des matières premières (farine, eau, levure, sel). Les différents types de farine et leurs usages. Les étapes clés de la fabrication du pain : pétrissage, pointage, division, façonnage, fermentation et cuisson. Démonstrations des techniques de base.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Techniques avancées et adaptation industrielle", "content": "Maîtrise des paramètres de fermentation et de cuisson pour une production standardisée. Adaptation des recettes aux contraintes industrielles (temps, température, matériel). Gestion des stocks et des coûts. Exercices pratiques sur la mise en forme des produits.", "duration_hours": 2.5}, {"module": "Hygiène, sécurité et réglementation", "content": "Normes HACCP

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).