Parcours Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : cadre légal et bonnes pratiques durables | Boite2

Vous cherchez à structurer votre montée en compétences ? Le parcours Maîtriser l'hygiène alimentaire en restauration commerciale : cadre légal et bonnes pratiques durables répond à ce besoin.

Cette formation conçue pour les équipes de restauration professionnelle s'appuie sur une approche concrète et pragmatique des enjeux d'hygiène alimentaire. Elle couvre l'ensemble des obligations réglementaires tout en intégrant des outils immédiatement opérationnels pour sécuriser les processus de production et de service. L'accent est mis sur la prévention des risques, la gestion des non-conformités et l'optimisation des pratiques selon les normes HACCP. Destinée aux responsables et aux équipes opérationnelles, cette formation permet d'acquérir les compétences nécessaires pour garantir la sécurité alimentaire tout en respectant les exigences légales en vigueur.

Objectifs

• Identifier les obligations légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire", "Appliquer les principes HACCP pour sécuriser les processus de production", "Améliorer la gestion des risques liés à la contamination des aliments", "Maîtriser les procédures de nettoyage et de désinfection", "Optimiser les pratiques pour répondre aux exigences des contrôles officiels"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et enjeux de l'hygiène alimentaire", "content": "Présentation des textes légaux (règlement UE 852/2004, code de la consommation). Obligations des établissements : déclaration d'activité, formation obligatoire, affichage réglementaire. Rôle des autorités de contrôle. Analyse des risques sanitaires dans la restauration commerciale. Études de cas sur les sanctions et contentieux.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Principes HACCP : méthode et mise en œuvre", "content": "Introduction à la méthode HACCP : 7 principes et 12 étapes. Identification des dangers (biologiques, chimiques, physiques). Analyse des points critiques et mise en place des mesures de maîtrise. Création d'un plan HACCP adapté à l'établissement. Exercices pratiques sur des scénarios réels.",

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).